Biografia

Gastronomo di formazione, botanico per passione.

Vivo nelle Centovalli, dove sono nato e cresciuto sempre a stretto contatto con la natura e tutte le attività e i lavori che la riguardano. Dopo la maturità mi sono laureato all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN). La mia tesi di laurea si articola intorno al tema dell’intelligenza e sensibilità vegetale e al suo rapporto con la gastronomia. Nel 2018, dopo aver terminato gli studi universitari, ottengo un certificato di conoscenze botaniche sul campo rilasciato dalla Società Botanica Svizzera e mi dedico al mondo vegetale, in particolare alle erbe spontanee commestibili, la mia passione più profonda.

I miei valori

Alcune parole chiave:

Biodiversità
Rispetto della Natura e dei suoi cicli
Sostenibilità
Buono, pulito e giusto
Conoscenza del territorio
Alimenti freschi e locali
Stagionalità
Creatività